锦绣苋，又名泰国枸杞叶、红莲子草、五色草、节节草等，苋科莲子草属多年生草本植物。原产于巴西，作为观叶植物，如同这华丽的名称，锦绣苋叶片色彩多样，叶色会有红、紫、绿颜色交替变化，不是长期红色，也不是长期绿色。夏季长势茂盛，因此已被引种到国内广泛栽培，并常用作景观布置，或在庭院、阳台盆栽，或在绿化花坛片栽，可排成各种图案，可设施立体水培，形式多样。
叶片色彩多样
锦绣苋野外识别特征如下：茎上部为四棱形，两侧有纵沟，叶片椭圆形、菱形或者匙形，有尖突，基部渐窄成柄叶，为绿色、红色、紫红色或黄色相间。只有大家记住这些外部特征，要认出它一定不费吹灰之力。
茎上部为四棱形
我与锦绣苋的第一次相遇是在青礁院前社，当时烈日当头，色彩缤纷的花坛中泛着点点白光，原来是锦绣苋的白色小花正肆意盛开着。后来有一次在东坪山的一个山庄里，庄主让我们去院子后面的菜地采些叫做枸杞叶的野菜来炖鸭汤，去了才发现，这不就是锦绣苋么！直到这一天，我的吃货真面目又一次被锦绣苋揭开。
小花白色
虽然在厦门的菜市场锦绣苋还十分少见，但其作为一种新型保健蔬菜已经小有名气。以嫩梢、嫩叶供食用，口感爽滑，味道清香，营养物质全面，像甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、氨基酸，钙、铁、锌、硒、维生素、超氧化物岐化酶等一应俱全。适合制作各种菜肴，可凉拌、火锅、炒菜、做陷儿、上汤等，具有清肝明目、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
旱地西洋菜猪骨汤 可清热除湿下火，但不寒凉
鸭肾枸杞叶粥
清炒枸杞叶 此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。
凉拌泰国枸杞叶
枸杞叶煎蛋
上汤泰国枸杞叶
锦绣苋全草可入药，味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。可清热解毒、凉血止血、清积逐瘀。是治疗肺痨的理想食物，有“天然清燥救肺汤”的美誉。罗马人用泰国西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为泰国枸杞叶是一种极好的儿童食品。此外，它有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
