白酒过了保质期，还能继续喝吗?

[ 导读 ] 我是一名女记者，出生在杭州，从小受到爷爷的耳濡目染，也是成为了的酱香酒爱好者，最近几年走访过很多大大小小的酒厂，算的上是一个民间品酒师。 前段时间媒体曝光了很多假酒肆意横行市场的消息，特别是那些铺天盖地宣传洞藏酒、酒糟酒、代父卖酒卖惨等的广

我是一名女记者，出生在杭州，从小受到爷爷的耳濡目染，也是成为了的酱香酒爱好者，最近几年走访过很多大大小小的酒厂，算的上是一个民间品酒师。

前段时间媒体曝光了很多假酒肆意横行市场的消息，特别是那些铺天盖地宣传洞藏酒、酒糟酒、代父卖酒卖惨等的广告，严重影响了白酒这个行业发展，损害了爱酒人的健康！

因为工作的关系，我曾多次卧底茅台镇，参观暗访过很多酒厂，也揭露过酱香酒造假的新闻，深知当前酱香白酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，而且在“存钱不如存酒”“老酒越陈越香，越陈越值钱”的观念引领下，越来越多的人投身老酒收藏！但是，只有纯粮酱香酒才适合长时间存储，而且越存越香！

因为经常到茅台镇，我结识了很多大酒厂老板、酿酒师、勾调师，从中学会了不少酱酒知识，也知道很多酱酒市场的内幕。面对网上自称是茅台镇酱香酒，却售价低得离谱的酒，我身为一个内行人，再次跟大家强调：在茅台镇，根本就没有十几块、几十块一瓶的正宗酱香酒。不信？我给大家算算成本。

粮食成本：正宗的茅台镇酱香酒，要用当地优质红缨子糯高粱，加上小麦制成的酒曲，共计五斤粮食以上，才能酿出一斤酒。平均一斤粮食就要4、5块，不算时间成本，不算损耗，单单粮食成本就超过20元！那些比粮食成本还要低的酒，想想就知道所言非实。

工艺成本：酱香酒是严格按照传统坤沙工艺酿造，整个生产周期长达1年，经过端午制曲、重阳下沙，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，正是酱香酒比其他香型要贵的原因之一。

老酒成本：高温蒸馏得出的基酒不能直接出售，需要在陶坛中密封储存数年，再用一定比例的老酒调味，这样的酱香酒才是好酒。老酒是稀缺资源，不能用价格衡量。一个酒厂，没有十年酿酒历史，只能在勾酒时做手脚或者宣传虚假年份，这样出来的酒如何，不言而喻。

还要加上酒厂排污费、水电费、包装费、人工工资等成本，一瓶正规酒厂酿的5年酱香酒成本没有5、60是下不来的，普通的小酒厂、小作坊没有这个资金实力，没有地方监督，不可能酿出好酒，所以喝酒一定要认准大酒厂，否则贪便宜买到假酒、劣酒，费钱还伤身体。

当然，日常自己喝，也没必要买一千、几千一瓶的酱香酒，因为有很多钱都是花在包装上、宣传上，还有中间商层层暴利，远远超过酒水本身的价格，作为口粮酒很不划算。

那么，茅台镇到底有没有好喝不贵的好酱酒呢？在茅台镇，确实还有很多大酒厂在用心酿酒，能酿出品质很好的酱香酒。就像大国酱乡酒厂，酿酒历史悠久，在圈子里名气大，口碑好，我当时会选择来这家酒厂采访，也是因为慕名而来。

酒厂的创始人叫王旭，是贵州酒业十大酿酒大师、一级酿酒师、一级品酒师、高级勾调师，专注酿酱香酒近二十年，从酿酒学徒到各种权威资质证书傍身，以及创立自己的酒厂，一手从小做到大，靠的都是口碑和品质。

我们吃饭期间，聊了很多~王旭说：早几年，假的粮食酒肆意霸占着市场，搞得王旭大哥的厂早几年完全没什么销量，差点倒闭，但王旭大哥觉得，这种没良心的人为了利益活不久！因为呢，大多数人喝酒，喝的就是口感喜不喜欢，味道纯正不纯正，老百姓喝酒不是酿酒，所以老百姓喝酒的要求就是两个“一是好喝，二是不伤身体” 这个说法跟我的观点不谋而合！！

他家酒厂所有的酒，从种粮、采粮、酿造、储存、勾调、包装、发货，每一步都是王旭大师现场亲历亲为或者亲自监督完成。他坚持采用12987传统坤沙工艺酿酒；坚持基酒分类储存，分级定等；坚持以酒勾酒，精心勾调。所以出厂的酱酒品质好，酒质非常稳定。

茅台镇本地人对大国酱香亦是非常认可的。

本地人自然对酱酒的认知层次更高一些，他们为什么会喜欢这一款。因为性价比高！酒质很独到，酱味非常均衡独到。实际上这边能酿出这种“茅味”十足的厂子不多，这是一个秘密，也是一条众多酒厂过不去的品质线。

2019年6月17日，酒厂受邀参加“世界领袖与企业领袖高峰会”、“一带一路”东方匠艺品鉴会。凭借出色的酒质、醇正的味道、深厚的文化底蕴，赢得了十国大人物和众多著名企业家的一致赞誉。

老酒友、大企业老板们不仅自己爱喝，还为公司定制了接待酒，如江苏的科技公司、广东的建设公司、上海的国企等等，每年的周年庆、经销商大会、年会，都会用大国酱香招待客户、员工。

在餐桌上，开瓶就能闻到那浓郁的酱香味，倒酒的时候看到酒体如油一样粘稠，拉丝不断，看到酒花均匀饱满；喝到嘴里，满口酱香，五味协调，回味悠长。酒友们都说：这样的好酒，自己喝够味，接待送礼有面，值得拥有。

王旭大哥说：从业这些年见证了酱香酒行业的许多潜内幕，知道千元一瓶的酱香酒让大家望而止步，也看到不法商人用各种手段造假，非常痛心。所以决定想通过微信，把这20多年来亲自酿的酒从酒厂直接发货送到您们的手中，避开所有中间商，绕开不良不法的商家，让大家都能喝得起、喝得放心、喝得健康，做性价比高的酱香白酒。