李鸿章每餐都要吃它？这家卤味火了120年，藏不住了(2)

迄今，五香居的酱牛肉一直稳居门店销售前3，实在是太受宠了！有时下午去门店，根本买不上！

②猪耳朵

猪耳朵儿，在卤味界是一股神奇的存在！对于不喜肥肉的人来说，它挑不出毛病，因为并不油腻，对于吃东西讲究的人来说，软糯的肉皮和嘎巴脆的脆骨，两种口感融合的分外融洽。

五香居的「猪耳片」，但凡尝过一口的人，都会被这个味道深深折服，卤得深层入味。

第一口软软糯糯的，带着五香味的气息，第二口咬到了脆骨，咯咯噔噔的在嘴里跳跃，不禁感叹道怎么这么好吃。

当耳片卤成了琥珀色泽，也就到了正式的出锅时间，这时间多一分太过软糯，少一分又不够柔软，就是如此的恰到好处。

③猪蹄

除了酱牛肉和猪耳朵，五香居的猪蹄也是很多人的挚爱。现卤出来的猪蹄，在卤制师傅的手中翻滚沸腾，如同艺术品一样。

整个大猪蹄，卤成了琥珀色，满满的胶原蛋白，吃一口完全停不下来。

五香居老卤猪蹄，没有存货，每日下订单后，第二天进行卤制并寄出，最大程序的保留了猪蹄刚出锅的口感。

五香居锁鲜盒装卤猪蹄，用德国进口气调保鲜技术，不添加防腐剂，不抽真空，放入冰箱冷藏，保质期在7-10天。

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不加防腐剂，吃得安心

目前市面上多数卤味都采取低廉抽真空形式，或加入防腐剂，使保质期更长。

但五香居为了保证食材的安全品质和口感，不惜斥巨资，在2014年投资1.5亿元建设了占地80亩的农产品深加工基地，并按照GMP标准建设了10万级净化食品生产车间，规划年产值30亿元。

五香居所有的卤制技艺也全部标准化，在安全卫生的环境下，加上传统技术，卤制出来的菜肴，没有防腐剂，不是一般的好吃。

需要说明的是，五香居没有添加防腐剂，不抽真空，所以保质期较短，只有7-10天，为了保证口感，收到货后请尽快吃完，吃不完的放冰箱冷藏。

正是凭借对品质的传承，五香居传承到第六代，现在的五香居已经从当年那个小门店，发展成为拥有80亩生产基地，在全国有100多家门店的大品牌。

盛夏的夜晚，和家人好友来点五香居的酱牛肉、猪蹄、猪耳朵，再配上二两小酒把酒言欢，共度人间好时节！