△汕头的华侨味十分浓郁。/图虫创意
靠海的地缘性格、经济的迅速腾飞和长期的东西方文明交流，造就了粤东地区集中原文化、闽粤文化和舶来文化于一体、坚不可摧的潮汕文化。
汕头自古便是移民城市，最初的先民由中原人、闽人和粤人组成，所以区别于粤语，汕头话是闽语的一个分支，又因山高水远保留了很多中原的古汉字、古字音，走到汕头街上，总会碰上那么一两个你无法念出来的古字，他们把小孩喊作“阿奴”（南北朝），把粥叫成“糜”（西晋），难怪作家王朔曾笑称：“秦始皇讲一口潮汕话。”
△汕头的语言系统非常古远。/图虫创意
不同于潮州、揭阳，汕头话是自开埠以后才正式形成的，所以糅合了潮汕各地方言特色，发音较为中性，清亮干脆，但不同区域的发音还各不相同，比如澄海、潮阳等地就与市区方言有所差别。
靠海和擅经商的特点又导致汕头人的信仰和宗族概念特别强烈。他们信妈祖，建于1369年的妈祖庙和老妈宫都在诉说着她在这片大地的悠长历史。在潮汕地区，你会发现各路神仙特别多，他们喜欢拜神，也很懂造神，需要什么就造什么，神仙们被潮汕人统称为“老爷”，“营老爷”是他们一年里最重要的仪式。
△汕头老妈宫。/图虫创意
△潮汕地区的民俗异彩纷呈。/图虫创意
受潮汕文化和舶来文化的双重加持，汕头人的精神世界特别强大。他们每天都要“呷爹”（喝茶），拜老爷，然后在富有欧陆风情的骑楼街散步，潮剧、潮雕、潮阳英歌、澄海灯谜、鮀浦石雕、嵌瓷、剪纸都是他们的强项。
在汕头，一天吃七顿
终于要讲到吃了。一座城市的性格，在美食里表现得最干脆。汕头的美食，正如它呈现给世人的样子：极丰富、极古老、极好吃。
美食家蔡澜曾说过“汕头是中国的一座美食孤岛”，从鱼生到肥酒，无不遗留了从秦到宋的中原、百越美食文化，再加上舶来文化，其丰富程度简直超乎宇宙。
△汕头美食，极丰富。/图虫创意
在汕头，有许多古食，其中最具代表性的一样就是“粿”。过去，中原移民因南方不产小麦无法用面食祭祀，就改用“粿”，在《康熙字典》里，“粿”指的就是米食。不同于单调的米饭，在潮汕地区，粿的形态可以千变万化：对于小吃而言，它可以是红桃粿、鼠壳粿、鲎粿、无米粿、菜头粿、乒乓粿、栀粿、甜粿等；对于主食而言，它可以是粿汁、粿条、干粿；对于甜汤而言，它还可以是草粿、水粿……据不完全统计，汕头的粿品竟可高达100多种。
△红桃粿。/图虫创意
△鼠壳粿。/图虫创意
要激怒一个潮汕人，只需把粿条和河粉画上等号就行，虽然两者的原料相似，但粿条的米浆比例更大，从外观上看更细、更厚，吃起来更具饱腹感。没有什么比早上来一碗牛肉粿条汤更能治愈人心的事，在碗中放入灵魂的炸蒜、香芹、烫得八成熟的牛肉和粿条，冲入原汤，那肉香和芹、蒜香瞬间碰撞出灵魂飞出宇宙的美味，又鲜又爽。
如果想吃升级版，那非粿汁不可，这可是曾让蔡澜先生百爪挠心的食物，“想不通香港的潮州人为什么不做”。粿汁的“粿”，是指切成长方三角的粿片，“汁”就是卤完猪肉、猪肠的汤汁。舀出粿淋上汤汁，添上猪油葱碎，还有爱吃的卤猪肠、卤粉肠，便是一碗日思夜念的粿汁。
△牛肉粿条汤
在吃牛上，汕头人也极富话语权。他们坚信一头牛从宰杀到上桌不可超过4小时，对于牛肉的细分也有超乎常人的执念：吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……其中五花趾最是难得，常常留给懂吃的熟客，但要数牛身上最鲜嫩无渣、极致鲜甜的部位，还得是匙仁。
要吃一顿合格的牛肉火锅，丝毫不简单。首先汤底就必须是熬足6小时、汤色清澈透亮的牛骨汤，而每个部位都有自己的烫汤时限，数秒之间，牛肉变色，便是最好的入口时机。在吃之前，蘸一蘸来自东南亚的沙茶酱，便是食材跨越时空、地理的最好相遇。
△汕头的牛肉火锅。/图虫创意
靠海的汕头，在吃海鲜上有自己的一套宇宙。旁人得窥的，不过皮毛。
让无数人喊着拿命吃的，便是
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